INGREDIENTES:

· 125 g de almendra molida.
· 125 g de azúcar.
· 3 yemas de huevo Mamá Gallina.
· Ralladura de 1 limón (opcional).
· 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional).
· Azúcar extra para caramelizar (aproximadamente 2-3 cucharadas).

Elaboración:

1.Preparar la mezcla de almendras y azúcar
En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar. Si deseas, añade la ralladura de limón y la canela para darle un toque aromático.
2.Incorporar las yemas
Añade las yemas de huevo a la mezcla y remueve bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea.
3.Cocinar la mezcla
Coloca la masa en una sartén antiadherente a fuego muy bajo. Cocina mientras remueves constantemente con una espátula para que la mezcla se caliente y espese, pero sin que se cocinen las yemas (no debe hervir). Esto puede tardar unos 5-7 minutos.
4.Moldear el turrón
Retira la masa del fuego y pásala a un molde rectangular forrado con papel de horno. Presiona bien para compactar y alisar la superficie.
5.Dejar enfriar
Deja reposar el turrón en la nevera durante al menos 8 horas o toda la noche para que tome consistencia.
6.Caramelizar la superficie
Espolvorea azúcar sobre la superficie del turrón y, con un soplete de cocina, carameliza hasta obtener una capa dorada y crujiente. Si no tienes soplete, puedes calentar una cuchara metálica al rojo vivo y pasarla rápidamente sobre el azúcar para derretirla.
7.Servir
Una vez caramelizado, corta en porciones y sirve. ¡El contraste entre la textura suave del interior y la capa crujiente del caramelo es irresistible!